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Producto selecto para hosteleria

Llanega

El Hygrophorus latitabundus es una seta muy popular allá donde crece. Por ello también son variados los nombres que le aplican en cada rincón. Entre otros nombres populares en castellano podemos encontrar  llanega, llanega negra, babosa negra, señorita, mucosa, pegalosa, carmellosa o caramellosa. És un hongo excepcional para acompañar guisos de larga cocción.Se puede comer en tortilla, salteada con ajo y perejil, a la brasa … pero es a los guisos donde da el máximo de sí misma. Unos buenos pies de cerdo, o un redondo de ternera serán grandes acompañantes de esta exquisita seta.

Para su cocción recomendamos retirar la mucosidad del sombrero y del pie ya que estos pueden amargar.

 

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