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Producto selecto para hosteleria

Surtido de zanahorias

Las zanahorias amarillas son las variedades que se cultivan específicamente por su sabor dulce al final de masticar, al tiempo que mantienen una buena textura, (la raíz principal no es leñosa o fibrosa). Además, como cualquier variedad de zanahoria, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

El sabor de la zanahoria morada es casi igual al de la zanahoria naranja aunque podríamos decir que es más dulce y tiene cierto toque ‘picante’. Lo mejor de la zanahoria morada es su color, en un oscuro púrpura que destaca y viste mucho los platos. Las zanahorias moradas son un producto ecológico que es cultivado por campesinos que no quisieron que esta hortaliza se perdiera. En otras palabras, no tienen alteraciones genéticas ni químicas, por lo que puede llamársele también un producto orgánico. Además, este es el primer espécimen de zanahoria que se consumió en el mundo.

 

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